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Menu de la Saint Sylvestre
Menu de la Saint Sylvestre
85€
En 5 services
Pour éveiller les papilles
Coquille saint jacques garnis d’une tombée de poireaux le tout gratiné au four
Pour continuer l’exploration
Foie gras frais mi-cuit accompagné de sa demi brioche et chutney du moment
Pour une escapade marine
Filet de loup tout juste snacké accompagné d’un risotto truffé crémeux au parmesan et sa sauce beurre blanc
Pour une pause givrée
Boule de sorbet citron avec sa vodka et zeste de citron vert
Pour une symphonie terrestre
Magret de canard rôti au miel et thym avec son crémeux de butternut et sa sauce poivre
Pour clore en douceur
Bûche traditionnelle, biscuit roulé vanillé, crème de marron, mousseline d’orange et éclat d’amande caramélisé
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